|
|
Crostini Met Baba Ganoush En Krokante Aubergine
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 aubergine van +-450 g; 3 el tahimi (sesampasta); 1 teentje knoflook uit de knijper; snuifje paprikapoeder, + extra voor de garnering; 2 el gehakte verse peterselie of koriander; versgeperst sap van 1 citroen; 3 grote, rijpe tomaten, in dunne plakken; extra olijfolie voor het besprenkelen; zeezout en versgemalen zwarte peper.
voor de krokante aubergine: plantaaardige olie voor te bakken; 1 kleine aubergine, in zeer dunne plakjes
Voor de crostini: 1 Italia
Voorbereiding:
Doe het auberginevruchtvlees in een blender of keukenmachine en voeg de tahini, knoflookpulp en een snuifje paparikapoeder toe. Meng alles goed en schep er dan de peterselie of verse koriander door. Proef en breng het mengsel op smaak met citroensap en zout en peper.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een koekepan en leg er de dunne plakjes aubergine in. Bak ze goudbruin en krokant. Schep ze met een schuimspaan uit de olie en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Verwarm de oven op 190?C. Bestrijk beide kanten van het brood met olijfolie en leg de sneetjes naast elkaar op een bakplaat. Zet +-10 min. in de oven tot ze knapperig en goudbruin zijn.
|
|
|